스텐인레스 냄비로 달걀프라이 하기~

스텐레스 팬에 달걀 후라이를 자주 해먹는데

가끔씩 놀라는 분들이 계시더라구요.

그럼 저의 노하우를 공유할께요 ㅎㅎ

인덕션10단에 5분예열해주세요 

달걀프라이는 예열이 충분해야 달라붙지않아요

가만히 냄비만 보고 있음 5분 길지만 

예열해놓고 다른거 하세요~ ㅎㅎ

삑 소리날때 달걀 깨뜨려주면 되요~ 

인덕션4단으로 줄이고 기름 두른후 

달걀넣고 뚜껑덮어 2분

뚜껑열어보니 거의다 익었죠? ㅎㅎ

깔끔하게 잘 떨어지죠? ㅎㅎ

뒤집어 마저 익혀주세요

프라이 하나더 하고싶음 기름을 더 넣지 말고

원래 남아있던 기름으로 해도 되요

달걀 넣고 뚜껑덮고 다시 2분

두번째도 기름두르지 않아도 잘되죠?

이렇게 세개까지해도 잘되더라구요 ㅎㅎ

요것보세요 ~ 탱글탱글 쫄깃쫄깃

너무 맛나보이죠?

코팅프라이팬에 굽는 달걀프라이와는

맛이 질적으로 달라요~ 

시간은 좀 걸려도 이젠 스텐레스 냄비에 시도해보세요

카레라이스

재료) 돼지고기또는 소고기200g, 화이트와인3T, 소금, 후추약간, 양파2개, 마늘1/2T, 토마토1개, 감자2개, 당근1개, 일본인스턴트카레1/2개, 치킨스톡1개, 물2~3컵

카레라이스는 양파가 많이 들어가는 것이 특징이에요

하지만 완성된 카레라이스에는 

양파가 흔적도 없이 조리되어야 해요

쇠고기를 식재료로 이용할 경우는 스테이크처럼 

접시에 담아 내면 특별한 요리가 될꺼에요 

준비된 고기에 소금후추 화이트와인으로 

밑간해서 1시간정도 두어요

양파와 마늘은 얇게 채썰고 

토마토는 칼집내어 살짝 데쳐낸후 

껍질을 벗겨 다지세요 

예열된 웍에 기름을 두르고 양파를 넣고 

인덕션 4~5단에서 30분 가량 조리해요

중간중간 뒤적여주세요

양파가 노랗게 푹익을때까지 조리해요

퀸냄비의 탁월함을 보여주죠

30분동안 물하나도 안넣어도 타지 않아요 ㅎㅎ

웍의 가장자리로 양파를 밀어놓은 후

웍바닥에 기름을 둘고 고기를 넣어 

인덕션 10단에 뚜껑덮고 1분가열

뒤집어 1분가열후 고기를 빼내요

센불에서 익히는 고기는 육즙이 빠져나오지 않아

식감이 뛰어나요 

물과 나머지 채소 양념재료들을 넣고 

감자와 당근이 익을때까지 푹 익혀요

익힌 돼지고기를 한입크기로 썰어 

다시한번 살짝 익혀주면 완성

맵지않고 부드럽운 이맛~ 

일반 카레와는 다른맛이니 한번 시도해보세요 ^^

이건 책에 있는 사진을 찍은건데 

소고기ㄷㄴㄴㅇㄴㄴㄴㄴㄴㄴㄴㄴㄴㄴㄴㄴㄴㄴ

호박범벅

재료A) 단호박350g, 늙은호박400g, 물4컵, 설탕5T, 소금1t, 삶은팥, 삶은 콩

재료B) 찹쌀가루100g, 물70ml

색이고운 단호박과 늙은 호박을 

스텐레스 냄비에 물을 넣고 익히면

색이 더욱 선명하고 비린내가 나지 않는 

고급스러운 호박죽을 만들수가 있어요

호박범벅을 오나성한 후에도 

뜨거운 상태로 소스팬에 담아서 보관을 하면 

진공상태가 되면서 보존기간도 길어져요

소스팬에 단호박과 늙은 호박을 

껍질 벗기고 굵직하게 잘라

물 소금 설탕 넣어 뚜껑덮어

인덕션6번불로 호박이 잘 익을때까지 

끓여주세요

뚜껑 열어보니 요렇게 잘 익었네요 

주걱으로 으깨주세요

이렇게요...^^

찹쌀가루에 물을 넣고 젓가락으로

훌훌 섞어서 작은 덩어리로 만들어요

익은 호박물에 찹쌀덩어리들을 넣고 

주걱으로 바닥이 타지 않게 

서너번만 저어주어요

콩이 없어서 콩배기와 팥배기 넣었어요

고르게 섞이도록 저어주면 끝

보기엔 이래도 맛나요 ^^

단호박만 넣고 끓인것보다 늙은호박을 

같이 넣고 끓인것이 맛이 더 좋아요

늙은호박때문인지 속이 편안하기도 해요

Tip. 죽이나 국을 소스팬에 만들때 작은 소스팬의 뚜껑을 덮어 조리하면 물이 튀거나 넘치지 않고 조리할 수가 있어요 ^^

대패삼겹 숙주찜

재료)숙주300g, 대패삼겹300g, 버섯, 양파, 대파

소스) 통깨6T, 설탕1T, 간장4T, 맛술4T, 다시마물5T, 식초3T, 퀜치레몬2T, 들깨가루2T, 와사비1T, 고춧가루1T

얇게 썬 삼겹살이나 목살을 넉넉한 숙주와

양파, 대파등의 채소와함께 찜기에 켜켜이 얹어

살짝 쪄 소스와 함께내는 이 요리는 

담백한 고기맛과 부드러운 채소맛, 

소스맛이 참 잘 어우러지는 맛이 특징

양파와 대파는 얇게 채썰어 

매운맛을 빼기위해 물에 담궈두세요

모든 소스는 섞어두시구요~

들깨가루대신 땅콩버터넣어 먹어도 되요 

깨끗이 씻은 숙주를 웍에 올리고

대패삼겹과 버섯올리고

또 그위에 숙주올려 뚜껑덮어

인덕션6단에 수봉현상까지 익혀주세요

수봉현상 후 뚜껑옆어보니 거의 익었네요

뒤적여준뒤 뚜껑덮고 인덕션4단에서 

5분정도 익혀주면 완성

쪄낸 삼겹살과 채선양파와 함게 버무려

위에 소스뿌려먹음 와성!

손님상에 내려면 데코도 중요하니 이땐~

중간에 쪄낸 숙주삽겹살 놓고

채썬 양파와 깻잎을 주위로 둘러주세요

소스는 따로내어 찍어먹음 되요^^

오늘저녁 간단하게 어때요 ??ㅎㅎ

바삭&달콤한 찹쌀도넛 만들기 ^^

재료) 찹쌀가루 250g, 강력분50g, 무염버터10g, 베이킹파우더1t, 식용소다1/4, 설탕50g, 물, 식용유, 시나몬가루 2t,
소) 팥앙금300g, 다진호두4T

오늘의 간식은? 

한번 손대면 멈출수 없는 맛!

쫀득쫀득  까슬까슬 바삭&달콤한 

찹쌀도넛 만들어 봤어요

설탕과 버터를 먼저 풀어주세요

소 재료를 제외한 모든 재료를 넣어 

반죽을 만들어 주세요

팥앙금 넣어서 동그랗게 빚어주고

넣지않게 만들어도 맛나요~

아들과 함께 만들었는데 좀 만들어봤다고

요즘 모양이 제법 잘 나오네요 ^^

웍에 기름 넣고 인덕션 튀김모드(180도)에서 

굴러가며 튀겨주세요 

첨엔 바닥에 붙어 안떨어지는데

어느정도 익으면 잘 떨어지니 놀라지말아요 ㅎㅎ

튀겨낸 도넛에 설탕을 묻혀내면 끝~

시중에 파는것보다 훨씬 덜 달아요

밖에건 도대체 얼마나 많은 설탕을 ?? ㅠㅠ

시중에 파는것보다 더 맛나다며 

엄지손가락 치켜드는 울집 남자들! ㅎㅎ

전 팥앙금을 미리 많이 만들어서 

냉동실에 보관해 필요할때마다 꺼내먹어요

불린팥을 팔팔 끓이다 설탕넣고 걸죽하게 

맞춰주면 끝인데~ 간단해요 ㅎㅎ

담번에 레시피 올리도록 할게요 

굴밥

재료) 불린쌀 2컵, 찹쌀 반컵, 무 400g, 굴200g, 참기름 약간, 소금, 표고버섯 50g
소스) 간장2T, 다진파2T, 마늘1t, 액젓1t, 고춧가루1T, 설탕1t, 깨소금

굴에는 단백질 뿐 아니라 비타민A,B1,B3,D가

풍부하고 철분,마그네슘, 칼슘 함유량이 높아

겨울철 최고의 건강식품이라 할수 있어요

무는 굵직하게 채썰어준비하고, 

굴은 소금물에 헹궈 건져놓아요

건표고버섯은 물에 불려서 놓고

쌀은 미리 불려서 준비해요(찹쌀은3시간)

대형소스팬에 채썬무와 참기름을 넣고

소금을 약간 뿌려 인덕션10단에서 2분 볶은후

6단으로 줄여 참기름이 무에 

노르스름하게 배이게 볶는다

불린쌀과 찹쌀을 넣고 인덕션7단에서 

참기름과 무즙이 배도록 볶아요

물을 부어 뚜껑 닫고 인덕션8단에서 끓여요

(물은 무와 굴에서 수분이 나오니 평소보다 적게 넣어요~)

수봉현상이 일어나면 인덕션4단으로 줄여

굴과 버섯을 얹어 뜸들여요

간단하면서도 너무 맛나네요 ^^

입맛 까다로운 아들녀석도 두그릇 뚝딱!

버섯을 좀더 잘게 썰어주면 

아이들이 먹기에 더 편할듯하네요 ~

밤이나 은행을 같이 넣어주면 더 완성도가 높아져요